蘿蔔糕食譜

蘿蔔糕

份量：兩大底

材料

蘿蔔 4斤

粘米粉 300g (半包)

粟粉 50g

蝦米 大半碗

臘腸 3條／臘腸 2條 臘肉1條

瑤柱 大半碗

調味料

胡椒粉 1 tsb茶匙

糖 1 tsb茶匙

鹽 2 tsb茶匙

雞粉 2 tsb茶匙

做法

1. 準備材料，清洗蝦米、瑤柱，浸水備用。

2. 蘿蔔刨皮後，⅓ 切絲，⅔ 刨條。臘腸、蝦米切粒。瑤柱撕成絲。

3. 粘米粉、粟粉過篩，攪拌均勻。

4. 落油起鑊，可落多點油。把臘腸、蝦米炒至金黃色。撈起。

5. 用同一個鑊和剩下的油炒香蘿蔔，約5分鐘。

6. 加入所有調味料，攪拌。

7. 加入蝦米水、瑤柱水和蘿蔔水，剛剛浸過所有蘿蔔即可，不夠可添加熟水。煮滾，煲一會兒熄火。

8. 把煲完的蘿蔔水逐少加入已篩好的粉，攪拌至粉漿，加入臘腸、蝦米和瑤柱絲。瑤柱絲可以留少部份放在蘿蔔糕面。

9. 最後，把粉漿倒入蘿蔔內攪拌。放入糕盆並把剩餘瑤柱絲放面。

10. 用錫紙封好糕盆面，大火蒸 60-90分鐘至筷子插入不黏即可。​​